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Apple pie (tarta de manzana americana)

octubre 11th, 2011 | Posted by Nathalie in Dulces | Tartas

 

Aunque tenemos manzanas durante muchos meses al año, hay una época propicia para esta fruta que, en noviembre.

Hay muchas, muchísimas variedades de manzana y aunque me ustan los productos exóticos que vienen de otras zonas geográficas, siempre es mejor consumir los frutos de nuestro territorio, sin largas horas de viaje.

Las variedades que se producen en España son sobre todo Golden, Fuji y reineta entre otras.

La manzana es una de las frutas más completas nutritivamente hablando, el 85% de su composición es agua, rica en fibra, potasio y vitamina E, que es antioxidante, así como propiedades diuréticas.

Y qué mejor que aprovechar tantas manzanas para hacer una deliciosa tarta rellena americana, aunque según algunas fuentes es de origen inglés?

El American apple pie es símbolo nacional americano y se suele elaborar con la variedad de manzana Granny Smith o Bramley.

La tarta que os presento es una adaptación de varias recetas que a lo largo del tiempo he ido recopilando, así que tiene un poco de todas ellas.

INGREDIENTES MASA:

  • 400 gr. de harina
  • 225 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de agua muy fría
  • 1 pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO:

  • 4 manzanas
  • 90 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de canela
  • 6 clavos
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 lonchas de mantequilla muy fría

INGREDIENTES ADICIONALES:

  • 1 huevo para pintar
  • Unas cuantas galletas secas

 

PREPARACIÓN:

Introducimos la harina, el azúcar y la pizca de sal en un cuenco y lo mezclamos, a continuación la mantequilla muy fría en daditos y con la ayuda de unas varillas eléctricas mezclamos hasta que se transforme en una especie de arenilla.

 

Añadimos cucharada a cucharada el agua bien fría sin dejar de mezclar con las varillas (o el accesorio de amasar) hasta que empiece a formarse una pasta y poco a poco acabará en forma de bola.

Una vez tenemos la bola, la cortamos por la mitad formando dos bolas de masa. Con la ayuda de un rodillo alisamos y aplanamos cada bola, una de ellas la colocamos encima del molde que vamos a usar previamente engrasado y con unas galletas machacadas para que “chupen” el líquido que soltará las manzanas, la otra bolita la cubrimos con film transparente tanto por debajo como por encima y lo enrollamos. Dejamos ambas cosas  en la nevera mientras hacemos el relleno.

En este momento encendemos el horno a 220 ºC.

A continuación pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en rodajas introduciéndolas en un bol con el zumo de medio limón, para que no se oscurezcan.

 

En un recipiente mezclamos el azúcar, la canela, los clavos, la harina y la nuez moscada para después añadir las manzanas troceadas bien escurridas y lo mezclamos bien

.

Ya podemos retirar de la nevera la masa que se encuentra en el molde e introducimos la mezcla de manzanas, con las dos lonchas de mantequilla helada por encima.

Lo cubrimos con la otra parte de la masa y sellamos bien los bordes quehabremos humedecido con agua.

Si nos sobra masa, podemos decorar la parte superior sin olvidar de hacer unos cortes para que salga el vapor y no se nos hinche la masa ni se deforme.

Pintamos con un huevo batido y espolvoreamos con azúcar.


Introducimos la tarta en el horno previamente precalentado a 220º.

A los 15 minutos bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos durante unos 40 minutos intentando poner sólo la parte de abajo del horno encendida. Si vemos que se nos dora mucho la parte superior, podemos colocar papel de plata por encima, pero lo mejor es colocar el molde en la parte inferior del horno.

Esta tarta se sirve tibia acompañada de una cucharada de nata montada o de helado de vainilla.

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